扒牛肉條的做法 - 扒牛肉條怎麼做

“天津特色菜當屬八大碗與四大扒。“四扒”是個代言詞，可做成八扒、十六扒，選其中四種即可組成“四扒”。扒牛肉條既是扒菜中的一道。扒牛肉條色澤紅潤，牛肉酥爛，味鮮可口，雖說是名菜，但居家也可以品嚐這道美味。我是和媽媽學的，味道不輸飯店。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 扒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

扒牛肉條的做法步驟

• 1、將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水，放入沸水鍋中焯水後撈出洗乾淨

• 2、牛肉放入電壓力鍋內膽，加蔥姜

• 3、再加清水，放入電壓力鍋

• 4、選擇營養燉，適中檔

• 5、壓力鍋解壓後撈出牛肉晾涼，將牛肉切成大小、薄厚適中的片

• 6、淨面朝下碼入碗內，碗中加入醬油、鹽、料酒、蔥段、薑片、大料

• 7、再加煮牛肉的原湯，將碗入蒸鍋，旺火蒸20分鐘

• 8、去掉大料、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內

• 9、蒸牛肉的湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，水澱粉勾芡，淋芝麻油成芡汁

• 10、將芡汁澆在牛肉上

• 11、即可上桌享用

小竅門

1、煮牛肉要清燉，不宜添加多種調料
2、電壓力鍋比較省時，如果用煤氣竈燉制，小火要2至3個小時，以牛肉熟標準。
3、牛肉煮熟後用重物壓一壓，肉更緊實，口感會更好。