蒜黃炒雞蛋的做法 【北京】蒜黃炒雞蛋 蒜黃炒雞蛋怎麼做

“蒜黃，用特殊的方法培養出來的蒜苗，黃嫩嫩的。炒雞蛋特下飯，而且還快手。雖然用肉絲炒也好吃，但不是還得切肉嘛，比磕倆雞蛋更麻煩點；而且肉絲處理不好，硬還塞牙。所以我特喜歡用雞蛋炒。三五分鐘就出鍋，多快！
有時蒜黃買回來沒及時吃，放在太陽光照射的地方，黃嫩嫩就變成了微綠色。小時候總是把它和韭菜混爲一起，以爲韭菜年幼時就是這個樣子。哈哈，真是傻傻的。
年夜飯上，免不了要整出幾種大菜來，這樣的快手小清新菜也是不能少的，所以不妨炒一盤，又省事、又漂亮，還不失美味！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜黃炒雞蛋的做法步驟

• 1、蒜黃一把，清洗乾淨

• 2、切成寸段

• 3、土雞蛋入碗中，筷子打散

• 4、炒鍋中倒入適量欖蒂橄欖油

• 5、油熱後，將雞蛋液入鍋中，略定型後打成小塊

• 6、將蒜黃入鍋中翻炒

• 7、撒適量鹽，翻拌均勻，蒜黃略微變軟，關火

• 8、清清爽爽，蛋香濃鬱

小竅門

想要顏色清爽漂亮，可不用倒醬油，如果想要湯汁多一些，可倒醬油。
蒜黃很嫩，放鹽後略微變軟就可關火，用餘溫捂熟。