肉末煎茄子的做法 - 肉末煎茄子怎麼做

“茄子含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，有助於預防高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癲。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末煎茄子的做法步驟

• 1、茄子：500g；豬肉：100g；

• 2、茄子削皮，切菱形塊；

• 3、肉洗淨剁成末；蔥、姜、蒜均切成末。

• 4、油燒三成熱。

• 5、茄子放入鍋中，茄子炸成金黃色，撈出瀝油。

• 6、炒鍋加入少許油，放入肉末煸炒。

• 7、加蔥末、薑末、蒜末、鹽、醬油、料酒、味精和茄子，再加少許水，燜煮至茄子熟。

• 8、加入香油，再翻炒幾下，盛盤即成。

小竅門

食用禁忌：脾胃虛寒的人少吃；
茄子遇熱極易氧化，顏色變黑而影響美觀，如果烹調前先放入油鍋中稍炸，再與其他材料同炒，變不容易變色。