晶瑩剔透~拔絲地瓜的做法 - 晶瑩剔透~拔絲地瓜怎麼做

“家宴必備的一道菜。也是特別受到女生和兒童們喜歡的菜品之一。酥脆的拔絲晶瑩剔透，一碰就會掉渣渣。入口酥脆的同時又會品味到地瓜的糯軟。吃貨們吃不絕口的菜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

晶瑩剔透~拔絲地瓜的做法步驟

• 1、紅薯去皮（北方人叫地瓜）淨重3685克

• 2、油開了小火炸地瓜慢炸

• 3、炸好地瓜的備用

• 4、炒鍋放水80ML糖150G

• 5、小火慢慢的煮要攪

• 6、泡沫幾乎消失了糖色加重

• 7、把地瓜倒進去翻下出鍋

小竅門

盤子裏摸些油免沾