簡易版鹽焗雞腳的做法 - 簡易版鹽焗雞腳怎麼做

“第一次做簡易版的鹽焗雞腳，味道還是不錯的！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

簡易版鹽焗雞腳的做法步驟

• 1、新鮮雞腳洗淨去指甲備用。

• 2、鹽焗雞粉。（超市或者網上都有賣，品牌不一）

• 3、黃梔。（梔子花的果實，是爲了上色）

• 4、鍋裏燒開水，放入雞腳煮。

• 5、大約煮十分鐘，關火。撈出沖掉浮沫。

• 6、放冷水裏浸泡十分鐘。

• 7、撈出瀝乾水分，倒入一半的鹽焗雞粉。

• 8、用手抓勻，醃製兩小時。（夏天需要放冰箱冷藏）

• 9、黃梔用刀背拍碎。

• 10、鍋裏放水，放入黃梔。

• 11、倒入剩下的鹽焗雞粉，大火燒開。（顏色開始變黃）

• 12、把雞腳倒入，中小火煮30分鐘。

• 13、關火後燜十分鐘，已經是黃燦燦的顏色。

• 14、撈出晾涼。

• 15、是不是很有食慾啊？

小竅門

1因爲我買的是土雞腳，沒有放任何的姜蔥花椒料酒去腥，一點腥味也沒有。（如果是一般的雞腳需要放點料酒或者白胡椒粉）
2我比較清淡，所以也沒有放鹽，味道剛剛合適。
3黃梔是天然的上色素。（超市或者藥店都有賣）
4一般的雞腳，煮的時間大約15分鐘，否則容易軟爛。
5焯水泡冷水的作用是爲了雞腳吃起來會有嚼勁。