簡易鹽焗雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 整雞去頭去爪，清洗乾淨。備好配料，將鹽、花椒粉和白胡椒粉的混合物在平底鍋內幹炒至滾燙。

2. 沾一點黃酒打溼手指，蘸取炒好的椒鹽均勻地抹在雞的表面和內部，直到用完。一半量的薑片、所有當歸、黃芪和紅棗塞入腹腔。冬天隨意放置，夏天放冰箱醃着；兩小時至隔夜均可。

3. 準備加工時，平底鍋刷點油放入蔥姜，碗內剩餘的料酒烹入燒開。

4. 將整雞放入加蓋，小火燜5分鐘就翻面，反覆6、7次就熟透了。中途水汽減弱時，可加點涼開水降溫、防焦、產生新的水汽。若是電飯鍋，中途只需要翻一次面。但是不方便觀察，不如透明蓋子的平底鍋或者玻璃燒鍋。

5. 連續小火半小時多就燜好了，此時雞腿可以輕易撕下；有耐心的話，就用一雙筷子也可以完成整雞拆骨的。趁熱吃、放涼吃都很有風味。

6. 紋理和表皮都很細膩吧，誘人的呢！

烹飪技巧

當歸、黃芪和紅棗可以不放，口味會大不同。不用料酒的話，可清水代替，會吃到更清新的味道。但姜蔥絕不可以精簡掉。