蠔油牛肉粒的做法 - 蠔油牛肉粒怎麼做

“好多天沒更新了，今天上肉菜。北方寒冷的冬季很適合吃肉，尤其是今年的冬季，氣溫持續偏低，多吃點肉菜補充一些熱量能增加肌體的耐寒力。

牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。牛肉被尊爲增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。凡體弱乏力、筋骨痠軟、氣虛自汗者，吃牛肉的好處對其療效更是不言而喻了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油牛肉粒的做法步驟

• 1、牛肉切成1cm見方的粒（要逆着肉的紋理切，炒好的牛肉會嫩），加料酒、少量鹽、生抽醬油、澱粉抓均，醃製20分鐘。西芹、胡蘿蔔也切成與牛肉粒大小相仿的粒，入開水中稍微燙一下，盛出備用。

• 2、熱鍋溫油放入西芹與胡蘿蔔，加一點鹽翻炒幾下盛出備用。

• 3、熱鍋熱油，蔥薑末熗鍋，炒出香味，將醃好的牛肉粒倒入鍋中翻炒至肉粒散開變白。

• 4、倒入西芹、胡蘿蔔。

• 5、熟花生米、糖炒均。

• 6、最後加入雞精、蠔油調味略炒，勾薄欠出鍋。

小竅門

1、由於醬油、蠔油、雞精都是有鹹味的，所以要掌握好鹽的用量。

2、切肉的方法很主要，切肉時要逆着肉的紋理切成條，然後在逆着紋理切成粒，這樣炒好的肉才能軟爛。