黑椒蠔油牛肉的做法 - 黑椒蠔油牛肉怎麼做

“今天閒話少說，直接上菜，因爲是拍的視頻，所以截圖下來，可能沒有直接拍來的效果好”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 扒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑椒蠔油牛肉的做法步驟

• 1、主料展示，牛肉和小油菜，選用牛裏脊最好，家裏冰箱只剩這一塊了，就這樣吧

• 2、需要的調料如圖

• 3、牛肉切薄片，用一個蛋清，一勺澱粉，4克鹽，少許五香粉抓勻，醃製片刻

• 4、鍋內倒入寬油，在油溫四五成熱的時候下牛肉片滑散開，肉片變色後控油撈出備用

• 5、小油菜洗淨後焯水，水開後一分鐘即可，然後撈出擺盤備用

• 6、鍋內下少許底油，蔥蒜末煸炒出香味後倒入滑好的牛肉片，翻炒幾下後倒入用一勺生抽一勺老抽一勺蠔油2勺水調好的料汁再翻炒幾下，撒入芝麻（臨時起意，沒有可免）

• 7、裝盤出鍋即可。開飯咯！

小竅門

1、油菜焯水的時候在鍋裏放2勺鹽和幾滴食用油，這樣焯出的菜纔會翠綠有有光澤，而且不會沒有味道
2、最後炒制的過程中不需要再放鹽了，醃製的時候本身有鹽，而且料汁是鹹的，少吃鹽還是有好處的，雞精之類的也是可免則免吧，因爲肉本身就是有鮮味的，個人喜好吧