香腸紅燴豆腐的做法 - 香腸紅燴豆腐怎麼做
來源:飄香吧 2.04W
“豆腐生津潤燥,清熱解毒,豆腐滑嫩可燒、燴、煎、炸和做湯,香腸是自家灌製,鹹香味美。這道香腸紅燴豆腐,使豆腐的煎、燴製作方法相融合,配以香腸的鹹香肉感,清香鮮鹹,香辣濃郁,一道非常下飯的家常菜”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香腸紅燴豆腐的做法步驟
1、豆腐衝淨乾淨,切小塊
3、香腸洗淨事先浸泡,泡至微軟,切片
4、香腸洗淨事先浸泡,泡至微軟,切片,鍋中燒熱水,將香腸片焯燙,撈出瀝乾水分備用
5、另起平底鍋,燒熱倒少許油,放入豆腐塊,中火煎制兩面金黃,盛出備用
6、再倒少許油,下蒜片煸香,放入一勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油
7、放入蔥白段和紅辣椒煸炒
8、倒入焯燙好的香腸片煸炒
9、倒入一碗清水,悶煮一會兒
10、然後倒入豆腐,調入生抽,白糖,白胡椒粉和鹽翻炒均勻後,再倒入少許清水,蓋上鍋蓋用中火燜煮5分鐘左右
11、淋入少許水澱粉攪勻,撒入蔥花出鍋
小竅門
香腸也可改爲臘肉,用水焯燙可去除鹹味,也可使口感軟嫩一些。香腸、豆瓣醬、生抽都有一定的鹹度,請記得酌量放鹽