菠蘿腰花的做法 - 菠蘿腰花怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿腰花的做法步驟

• 1、豬腰子對半切開，用刀取出中間白色部分。

• 2、背上斜切出片狀，每片不要切斷。

• 3、沿着片狀的十字方向豎切，即成腰花。再將腰花切若干段

• 4、在清水裏把血水泡洗乾淨。

• 5、腰花在放有料酒和薑片的滾水裏迅速焯過，（注意一定不要煮過頭了，腰花可以分幾次焯）撈起泡入清水中半個小時以上。

• 6、放兩湯匙油在熱鍋裏，將所有配料炒熟。

• 7、倒入腰花快速翻炒。

• 8、立即加入事先準備好的調料並用其中的水澱粉勾芡後起鍋。

小竅門

腰花入鍋要快炒，快速起鍋。否則肉質就變老了。菠蘿用罐頭的就可以。