牛排燉土豆的做法 - 牛排燉土豆怎麼做

“牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，取自牛身中間的無骨部分，[眼]是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪，滋味無窮。大多會做成各種口味的煎牛排。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 未知 （難度）

牛排燉土豆的做法步驟

• 1、各種食材洗淨，眼肉牛排自然化凍，一定要放在冰箱冷藏室低溫自然化凍。

• 2、解凍的牛排切成小塊，眼肉牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。

• 3、西紅柿頂部切十字刀，泡入開水1分鐘去皮，然後切成碎末備用，儘量切得碎一點，這樣炒的時候汁水更濃郁

• 4、洋蔥切成小塊，洋蔥搭配牛肉可以使牛肉肉質軟嫩，香味濃郁

• 5、土豆去皮先切成厚片再切成粗條，最後切成小一點的塊，土豆底部先切去一片，這樣土豆會放的平穩，不管切絲、切片、切塊都會很安全

• 6、不粘鍋加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黃撈出備用，煎過的土豆燉起來不容易爛

• 7、炒鍋再加油倒入牛肉丁和料酒炒至變色，煸炒牛肉目的是初步去腥

• 8、倒入蒜片、洋蔥、番茄碎一起翻炒均勻

• 9、加入土豆丁、料酒、糖和開水煮開，轉中火煮至成熟，牛排比較嫩很快就可以成熟

• 10、最後加入生抽、鹽調味即可

小竅門

1、土豆要提前用油煎至一下，煎至兩面金黃，這樣的土豆燉起來也不容易爛。
2、洋蔥和牛肉歷來最配和互補，洋蔥本身的香味，相比較蔥薑蒜，和牛肉也更“合拍”。牛肉屬於脂肪含量較低的種類，配上洋蔥，還可以額外補充維生素和膳食纖維。