龍井雞片湯的做法 【浙菜】----龍井雞片湯 龍井雞片湯怎麼做

“浙江的西湖龍井茶因產於杭州西湖而得名。
從古就有“茶葉入菜餚，茗重除祛病”之說，因此流傳了很多龍井茶做的菜餚。
龍井雞片湯就是一道清淡鮮美的龍井菜餚。
茶水入湯，獨具風味。
此湯清淡鮮美，雞肉雪白嫩滑，益氣健脾又別具茶香的氣味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

龍井雞片湯的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、雞毛菜洗乾淨瀝乾水分備用。

• 3、龍井茶先用溫水浸泡潷去水分。

• 4、然後再衝入沸水加蓋浸泡3分鐘。

• 5、雞肉洗淨切薄片放入碗中加入鹽，料酒，胡椒粉，雞精調拌均勻。

• 6、在加入雞蛋清和澱粉充分的拌均勻上漿。

• 7、鍋中燒開水倒入雞片。

• 8、充分的滑散，雞片變白堅挺撈出備用。

• 9、鍋中倒油燒熱煸香薑片，撈出不要。

• 10、加入雞湯。

• 11、再潷入茶葉水。

• 12、加入精鹽。

• 13、加入雞精。

• 14、再加入胡椒粉煮開。

• 15、放入雞毛菜煮開。

• 16、倒入熟雞片攪拌均勻關火。

小竅門

雞片加入蛋清和澱粉要充分的拌均勻，使每一片雞肉都裹勻上漿，焯燙過的雞肉纔會白嫩爽滑。