潮汕沙茶牛肉丸的做法 - 潮汕沙茶牛肉丸怎麼做

“愛吃肉肉的小夥伴注意啦~丸子千千萬，哪種是你心中的最愛？甜鹹適口、微辣鮮香、Q彈飽滿.....集衆多優秀特質於一身的沙茶牛丸，你真的可以視而不見嗎？”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

潮汕沙茶牛肉丸的做法步驟

• 1、準備食材：潮汕手打牛肉丸：250克，進行蒸制，鍋上汽後蒸大約10分鐘左右即可，備用。

• 2、鍋中倒入少許油：蔥姜爆香。

• 3、倒入番茄沙司：2勺。

• 4、倒入皇牌沙茶王：2勺。

• 5、加適量的水、鹽：1克、糖：2克，中火進行熬製。水量請根據牛丸的多少酌情增減，總體不宜過多，太多的水不容易熬製濃稠。此間要不停地用鏟子攪動，防止糊鍋。

• 6、當醬香味被激發出來後，倒入事先蒸好的牛丸，翻動使牛丸入味上色均勻，醬汁慢慢變得濃稠，大火收汁，此時視醬汁的濃稠度加入適量水澱粉勾芡，使醬汁包裹在牛丸上，關火盛盤，撒少許熟芝麻點綴。

小竅門

1.中火熬醬，此間要不停地用鏟子攪動，防止糊鍋。
2.因爲醬料都是有鹹度的了，所以基本就不用加過多的鹽了，略加一點點就好。
3.有小夥伴問我什麼是水澱粉？什麼是勾芡？今天統一做個答。
水澱粉就是幹澱粉加入上水，攪拌均勻後的混合物，可以起來收濃湯汁的作用。調好後會隨着時間的流逝而慢慢沉澱，所以如果您是提前調的水澱粉，在使用前一定要記得攪拌一下，使其再次均勻。
那什麼叫勾芡呢？一些中式菜在出鍋以前都要倒入水澱粉，經過攪動來收汁的步驟，以達到使食材抱汁均勻且明亮的目的，勾芡指的就是這個動作。經過勾芡的菜式醬汁會更加濃稠、均勻地包裹在食材表面，入味效果和明亮效果會更佳。回答完畢~如果還有沒說清楚的地方小夥伴們還可以追問，liuliu會抽空做答的。