豬皮炒黃花菜的做法 - 豬皮炒黃花菜怎麼做

“鹹香脆爽，做法簡單的開胃下飯菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豬皮炒黃花菜的做法步驟

• 1、炸豬皮用熱水泡發，黑木耳和黃花菜用冷水泡發。

• 2、炸豬皮切成三角型的小塊。

• 3、紅辣椒洗淨去籽，切成小塊。

• 4、蔥切段。

• 5、五花肉切片。

• 6、鍋中燒水，下黑木耳和黃花菜抄水2分鐘。

• 7、黃花菜和黑木耳撈起後，倒入切好的炸豬皮，抄水3分鐘，因爲這是自家炸的豬皮比較有韌性，抄水時間會長些，如果街上買的炸豬皮，抄水1分鐘就可以了。

• 8、鍋中油熱，下五花肉中小火煎至微焦黃出香味。

• 9、倒入抄好水的炸豬肉、黃花菜和黑木耳，翻炒均勻，倒入1勺水繼續大火翻炒。

• 10、加1匙魚露、0.5匙雞汁。魚露會鹹，口味淡的就不用另外加鹽了，重口味的可適量增加魚露或鹽。

• 11、磨些白胡椒粉倒入，胡椒粉可以多放些，味道更好，我放了圖中2倍的量

• 12、翻炒均勻，水份炒至略幹，下紅辣椒塊和蔥段，翻炒均勻。

• 13、淋入水澱粉勾芡好，再淋入香油翻炒均勻。

• 14、裝盤，搞定！

• 15、炸豬皮QQ有韌性。

• 16、黃花菜脆嫩。

• 17、整道菜，焦香的五花肉不可少，魚露是必須，胡椒粉要適量多些，只要注意這三點，誰做都美味！