爆炒大腸頭的做法 - 爆炒大腸頭怎麼做

“肥腸好吃，大腸頭尤佳。啥也不說了，再給我來碗米飯！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒大腸頭的做法步驟

• 1、清水煮熟的大腸頭2根

• 2、切滾刀塊

• 3、尖椒去籽、切塊，胡蘿蔔去皮切片，蔥薑蒜切片

• 4、鍋燒熱，加少許油潤鍋，下大腸頭

• 5、煸炒至大腸頭表皮微焦，煸出油脂

• 6、把大腸頭撥到一邊

• 7、下蔥薑蒜爆香

• 8、下胡蘿蔔翻炒幾下

• 9、把胡蘿蔔和大腸頭炒勻，加生抽、少許老抽、十三香

• 10、翻炒均勻

• 11、加尖椒、鹽，大火快炒不到一分鐘

• 12、加水澱粉

• 13、勾薄芡出鍋

• 14、成品。

小竅門

1、大腸頭油脂比較多，炒時只加一點點油潤鍋即可。
2、可以把大腸頭煸出油脂後盛出，重新刷鍋起油再炒備菜。
3、炒時加點老抽顏色更好看，但用量一定要少，否則炒好的菜發黑，反而適得其反。
4、尖椒不要炒過頭，否則顏色和口感都不如意。