爆炒滷腸頭怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 4.58K
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘滷腸頭主要選取的食材爲豬大腸,豬大腸肉質細膩,口感順滑。滷腸頭則需要選用新鮮的豬大腸再放入祕汁的滷料,進行長時間的滷製。味道鮮美,營養豐富。爆炒滷腸頭將本就屬於熟食的滷腸頭放入高溫油鍋之中在進行爆炒,使得滷腸頭的鮮美達到一個新的高度,令人垂涎欲滴。
主料
大腸頭 :2條輔料
老抽 :適量大料 :1個
生薑 :適量
青椒 :1條
大蒜 :適量
油 :適量
鹽 :適量
陳皮 :適量
具體步驟
1.把大腸頭處理乾淨後放入壓力鍋。
2.放入大料,姜蒜和陂皮。
3.調入適量老抽,開火煮10分鐘。(因爲腸洗過後有很多水份,所以不用放水就可以了)
4.煮好的大腸頭放涼切小段。
5.切好姜蔥蒜及青椒。
6.熱鍋放少許油潤鍋,把大腸頭下鍋煸炒出油。
7.大腸頭表面炒至焦黃時把蔥薑蒜下鍋。
8.把青椒也加入鍋中。
9.調入適量生抽。
10.加入適量鹽大火炒勻至青椒斷生即可。
1.洗大腸頭時可以先切長段,然後用麪粉和白醋揉搓再衝水,裏外各洗3次就很乾淨了。2.因爲大腸頭內有很多肥油,所以炒的時候放一點點油潤鍋即可,然後把腸頭裏的油份煸炒出來,這樣就少了些油膩感。