豬肉生薑燒的做法 豚肉の生薑焼き（豬肉生薑燒） 豬肉生薑燒怎麼做

“這道菜也是榮獲日本人氣前十位之一的菜譜。
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，生薑自古被認爲有延年益壽的功效。
其實不僅在夏天，生薑一年四季都可食用。它有增進食慾、鎮吐、活血驅寒的功效。特別在炎熱的夏季，有興奮、排汗降溫、提神、抗菌的功效。常食生薑還能延緩衰老。
這道菜主要是用生薑汁配合裏脊瘦肉（優優這次選用的是鹿兒島縣產的黑寶豬豬肉）、再和洋蔥、青椒一起炒。營養開胃，美味健康。

Tips：生薑汁，優優是直接用了以前就做好的生榨薑汁，這樣就不用臨時每次都去榨薑汁了，簡單方便，要用的時候從冰箱取出，直接倒出使用即可。（但如果生薑汁要儲存的話，需要配合檸檬和蜂蜜，這個我下一道菜譜分享出來，如果喜歡優優的菜譜，請關注優優，優優會陸續更新的，嘻嘻！）”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉生薑燒的做法步驟

• 1、準備材料，如果沒有現成的薑汁（優優是使用已制好的生榨薑汁），可以自己來製作，首先將生薑去皮後用擦泥器擦成泥，擦泥的時候下面墊一個小碗，因爲擦泥過程中，也會流出薑汁，所以用小碗託着，薑汁就不會浪費，可以直接流到小碗裏。然後找一片消過毒的紗布包裹好所有的姜泥和薑汁，過濾到一個新的乾淨的小碗裏。大概取30g左右薑汁即可。

• 2、然後將醬油、酒、味醂、生薑汁混合成醃料汁，將肉片混合醃料汁，醃製15分鐘左右。醃製的時候，你就可以開始準備其他材料，將洋蔥、青椒洗淨，都切成塊狀。大蔥切成斜條狀備用。

• 3、等肉片醃製好後，將鍋加熱，倒入橄欖油，將肉片連同醃料汁一起倒入鍋內，不斷翻炒，直到肉變色。

• 4、接着加入洋蔥片、大蔥段一起翻炒，中途嚐嚐味道，再決定要不要加椒鹽，加多少，加入後翻炒至入味即可。

• 5、最後加入青椒，再翻炒片刻即可。

• 6、美味又營養的這道菜就做好了。優優照片中使用的日式食盒是日本有名的漆器【會津塗】

小竅門

由於優優事先做好的生榨薑汁中有蜂蜜的成分，因此優優省略了味醂（味醂的成分其實就是酒+糖）。身邊沒有味醂的朋友，或者不喜歡甜的朋友，完全可以不加味醂。如果是現場做的鮮榨薑汁，手上也沒有味醂，也可以在醃料汁的30g料酒里加入10g糖。
有任何問題歡迎關注優優的微博【清水優香】探討交流。願大家好心情！