黑胡椒牛排的做法 - 黑胡椒牛排怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑胡椒牛排的做法步驟

• 1、洗淨後用廚房紙擦乾表面水分，用刀背將牛肉兩面敲鬆軟，這樣肉質更加細嫩。

• 2、牛肉兩面撒上少許鹽和黑胡椒粉，加1小勺蠔油拌勻醃製，加鹽後爲防止肉內部水分流失，加入1湯匙橄欖油拌勻鎖水，醃製10分鐘即可。

• 3、冷鍋加入2湯匙橄欖油，加入薑片，小火燒至微熱，開始煎牛肉。

• 4、煎的時候按壓表面，讓其鬆軟，翻面同樣的方法煎，稍有出水就可以出鍋了，煎時間久了牛肉縮水後就會很老，影響口感。

• 5、有黑胡椒醬料的直接塗抹於牛排上即可，這裏分享下我自制的黑胡椒醬，味道也很不錯，1勺橄欖油，2勺蠔油，老抽少許，燒烤調味料少許調味，用中火燒熱筷子攪拌均勻，抹在牛排上即可。

• 6、成品獻上。

小竅門

時間火候需掌握好，火大容易將表面煎焦了，時間久了也是容易使肉質變老，影響口感。