番茄燉羊龍骨的做法 - 番茄燉羊龍骨怎麼做

“一般羊的脊椎骨我們這都叫羊蠍子，不過羊多多的羊蠍子是沒有剔過肉的羊龍骨，真的是太實在了，圓滾滾的，骨頭上都是肉，燉好以後先啃肉再吸骨髓，，然後再細細品味羊骨頭上的碎肉筋膜，真的是非常過癮非常好吃！真可謂肉香湯鮮，多吃還可以補鈣，老少皆宜。
今天我用了大量的番茄和羊龍骨一起燉的，沒加任何別的調料，做好的湯一點不羶氣，而且酸甜可口，啃肉吸髓之後再來一大碗鮮鮮的濃湯，非常之愜意舒服呀。不信試試看吧！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄燉羊龍骨的做法步驟

• 1、首先準備好番茄、羊龍骨、鐵棍山藥、姜和幹蔥。

• 2、羊龍骨帶着包裝泡在冷水裏解凍，化了以後剁成小塊。

• 3、番茄洗乾淨之後放在開水裏煮一下，看到爆皮了就撈出來用冷水衝一下扒去外皮。

• 4、剁好的龍骨放在冷水裏加熱，水開以後煮3分鐘，看到有浮沫及時撇出去，煮好以後將龍骨撈出來備用，煮龍骨的湯用細篩子過一下雜質備用。

• 5、幹蔥切絲、姜切片、山藥洗淨去皮切滾刀塊、西紅柿切大塊備用。

• 6、鑄鐵鍋燒熱加入玉米油，然後下入幹蔥和薑片爆鍋。

• 7、幹蔥編到發軟以後下入番茄塊煸炒

• 8、番茄煸炒到變軟出湯了就加入30克番茄醬

• 9、翻炒一會兒加入過好篩的煮龍骨的湯

• 10、開鍋之後加入焯過水的龍骨，敞開蓋子用中火煮10分鐘以後蓋蓋子小火煮1小時。

• 11、一小時到了，開啟蓋子加入8克鹽再煮20分鐘

• 12、然後加入切好的山藥再煮15分鐘關火

• 13、最後撒點小蔥末就做好啦！啃肉吸髓再喝湯吧！

小竅門

1煮龍骨的湯過篩去掉雜質再用成品比較漂亮，有報道說煮肉的湯裏有很多營養成分，不要丟棄，但是如果你實在不喜歡也可以換成開水。
2沒有幹蔥用洋蔥也可以。
3敞開蓋子煮10分鐘是爲了去掉肉裏的腥羶味。