乾煸鴨肉的做法 - 乾煸鴨肉怎麼做
來源:飄香吧 2.3W
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
乾煸鴨肉的做法步驟
1、鴨肉清洗乾淨,斬成塊
2、冷水下鴨肉,加一勺料酒煮沸
3、焯過水的鴨肉衝去浮沫,瀝乾水份
4、姜切片、蒜拍扁、幹辣椒切段、蔥切段
5、鍋內加底油,下鴨肉小火煸炒兩三分鐘
6、炒至鴨肉出油表皮微黃,盛出控油
7、鍋留底油,下姜、蒜、幹辣椒小火炒香
8、加入鴨肉翻炒幾下
9、調入兩勺生抽、鹽、雞精、辣椒油,下蔥段大火翻炒均勻
10、成品圖。
小竅門
1、鴨肉斬塊先做焯水處理,焯水可以很好的去除腥味和血沫
2、乾煸菜的特點,製作的過程除必要的調料之外不加入一滴水
3、以上配料屬於微辣口感,喜歡大辣口味的可適當添加其他辣的配料。