蒜苗炒肥腸的做法 - 蒜苗炒肥腸怎麼做

“#快手小炒#每逢週末節假日，免不了跟親友小聚；很多人圖省事喜歡花錢下館子，而我更願意在家做幾道家常小炒來款待客人；一方面乾淨衛生吃的放心，另在方面也是更經濟實惠，最最主要的是：身邊的親朋好友就想吃我做的美食，根本不願意去外面吃。爲了做菜也總不能將客人扔至客廳旁自娛自樂、除了會提前備好一部分外，也會整些快手菜，分分鐘把美味搬上桌，這樣既快捷又顯得誠心待客，親說是吧！
聚會免不了會喝二杯，下酒菜下飯菜必不可少、而蒜苗爆肥腸既是一道簡單的家常菜，又是一道極好的下酒菜、下飯菜；蒜苗的辛辣脆香中和肥腸的異味及油膩，色香味濃超級美味，每次都是友人必點啊~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜苗炒肥腸的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、將蒜苗摘去根頭，洗淨後切寸段（各地叫法不同，有很多地方，叫它蒜薹，但我們這一直都稱蒜苗，如果說買蒜薹，大家會聽不懂了）

• 3、蔥、姜、蒜洗淨切好備用

• 4、將買好的熟大腸切段備用

• 5、炒鍋燒熱倒油放入蒜苗、加點食鹽煸炒變軟斷生後盛出備用

• 6、留底油爆蔥薑蒜，留少許蒜片備用

• 7、煸炒出油後放入：料酒、白糖、鮮醬油和少許溫水翻炒均勻

• 8、倒入剛剛煸好的蒜苗

• 9、大火爆炒、接着撒些雞粉

• 10、最後將餘下的蒜片撒入，炒勻關火

• 11、出鍋裝盤，又香又嫩又下飯，好吃的不得了。

小竅門

1、肥腸爲買來的成品可以直接吃、但我更喜歡重新加工下味道更好
2、蒜苗提前煸炒斷生，既能保持蒜苗的脆感，也可保證成品美觀，宴客會加分
3、蒜頭分兩2步放，既有熟蒜香，又有生蒜香，既可以解膩肥腸的異味，使成菜香上加香。