黑胡椒煎鯧魚的做法 在家也可以做出鐵板燒的好味道----黑胡椒煎鯧魚 黑胡椒煎鯧魚怎麼做

“鐵板燒是現在比料流行的一種烹飪方法，但做鐵板燒的前提是必須要用專業的鐵板廚具設備。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，透過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。
用鐵板燒可做的魚類有很多，而且每樣都很好吃，三文魚、鱈魚、刀魚、鯧魚等等都是很不錯的，其實在家用平底鍋也可以做出鐵板燒的好味道。先將小鯧魚進行簡單醃製，醃製好後入平底鍋煎制，十分鐘後兩面煎成金黃色，一道美味的仿製鐵板鯧魚就出鍋了。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑胡椒煎鯧魚的做法步驟

• 1、新鮮小鯧魚4條

• 2、鯧魚洗淨去除腮及內臟、將鹽均勻地撒在小鯧魚的兩面

• 3、加入白醋

• 4、再加入料酒搓勻，醃製10分鐘

• 5、10分鐘後，用紙巾吸去魚表面水分，平底鍋入油，燒至五成熱，放入醃製好的小鯧魚，略煎出香味，用黒胡椒研磨器將黒胡椒磨入魚身上

• 6、兩面各煎五分鐘，煎至兩面呈金黃色即可

小竅門

1、這種做法在選料上要選擇個頭小一點的鯧魚，這樣醃製時容易入味，煎制時更容易成熟；
2、下鍋煎時要將魚表面水分擦乾，這樣煎時不容易脫皮；
3、油鍋五成熱時，魚入鍋先不要着急動，等魚肉煎凝固時再晃動平底鍋，這樣煎出來的魚完整成形。