紅蘿蔔炒鴨脯肉 的做法 - 紅蘿蔔炒鴨脯肉 怎麼做
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“秋天的氣候“乾燥”,與之適應的食療養生原則是“養血潤燥”,所以秋季食療首選鴨肉,而今天選用的是鴨身上最嫩的一塊---鴨脯肉,鴨脯肉的營養價值很高,蛋白質含量高,纖維較爲鬆散,肉質鮮嫩,還非常易於消化,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
搭配到的是紅皮蘿蔔,俗話說,“十月蘿蔔小人蔘”,它營養豐富,含有維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物質,因此有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。
這是一道簡單、好吃、快捷又下飯的一道私房菜、快手菜;鴨脯肉經多種作料稍加醃製後,再配以紅皮蘿蔔一起炒(注意蘿蔔炒之前先焯煮到七、八熟),即好看又滑嫩,更好吃,用它來下飯都要多吃一碗。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅蘿蔔炒鴨脯肉 的做法步驟
1、準備好原材料;
2、鴨脯肉切成片後加入鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻醃製一下;
3、燒鍋開水,將紅皮蘿蔔放入鍋中焯水,並加入點鹽;
4、蘿蔔焯煮到透明後就可以撈出控幹水分;
5、熱鍋涼油,放入醃製好的鴨脯肉片進去翻炒;
6、.鴨脯肉煸炒變色後下入焯過的蘿蔔片進去翻炒;
7、加入適量的生抽和蠔油進去翻炒;
8、煸炒幾下後加入紅辣椒和蒜末進去煸炒;
9、最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
小竅門
1.鴨脯肉切成片後加入鹽等調味料醃製一下;2.炒之前將紅皮蘿蔔片焯煮至透明,約七、八成熟;3.炒鴨脯肉炒嫩點,無須多長時間,就可以與預處理熟的蘿蔔片翻炒,加入生抽、蠔油等調味料增鮮調色即可。