白蘿蔔紅燒鴨的做法 - 白蘿蔔紅燒鴨怎麼做

“鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。其中鴨主要分兩種：一種爲：番鴨又叫瘤頭鴨，洋鴨。在繁殖季節，公鴨能散發出濃烈的麝香氣味，所以又稱麝香鴨。一種爲：水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱爲野鴨、晨鴨等。
鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，十分美味。
白蘿蔔味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白蘿蔔紅燒鴨的做法步驟

• 1、材料

• 2、鴨肉洗淨入沸水鍋中焯去血水撈出洗淨備用。

• 3、姜切片，蒜拍碎，蘿蔔切塊

• 4、鍋洗淨燒至六成熱入鴨肉炒至表面微黃。盛出鴨肉備用

• 5、鍋中留底油放入冰糖，炒至焦糖色

• 6、放入鴨肉均勻裹上色，在放入蔥姜香料，一起炒出香味

• 7、圍鍋邊放入一勺料酒去腥，再放入一勺醬油炒勻

• 8、放入蘿蔔一起均勻炒上色

• 9、圍鍋邊放入開水，和鴨肉齊平

• 10、大火煮開，轉中火半小時，調入少許鹽調味，大火收汁即可

• 11、成品色澤紅潤。

• 12、顏色紅亮。美味誘人。