清蒸海蔘斑的做法 - 清蒸海蔘斑怎麼做

“海蔘斑的吃法也是很多樣的，可以清蒸，可以蔥油，還可以煲湯等等，爲了儘可能的保留它的營養，所以我選擇了清蒸，簡單的調個味，蒸熟就好。只是處理海蔘斑有些麻煩。它不像別的魚類去去鱗清洗一下就好，它的表皮有一層沙狀魚鱗，手摸上去粗粗的，硬硬的，必須要先用開水燙2——3分鐘，再用鋼絲球用力刷，這樣處理之後才能軟硬適中，口感類似海蔘，這也是它得名的一個原因吧。一起來了解一下吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸海蔘斑的做法步驟

• 1、海蔘斑是冷凍的，所以先來解凍，這時燒一壺開水，等海蔘斑解凍之後，把開水澆到魚身上，目的是用開水來燙海蔘斑的魚皮，大約2—3分鐘左右，

• 2、再用鋼絲球使勁搓魚身上的沙狀魚皮，將其去掉，不然吃起來口感粗糙，容易傷到牙齒和口腔，

• 3、去除海蔘斑的內臟和魚鰓，清洗乾淨後切成厚度爲1釐米左右的厚片，魚頭保留，

• 4、將其擺在盤子裏，魚頭放在中間，並用廚房用紙吸去多餘的水分，

• 5、大蔥清洗乾淨切成，

• 6、將料酒裏放上鹽攪拌均勻，

• 7、再用勺子均勻地澆到海蔘斑上，

• 8、上面擺放好蔥段和薑片，

• 9、將盤子送入長帝蒸烤箱裏，

• 10、長帝蒸烤箱水箱加好水放入水箱處，關上烤箱門，選擇純蒸功能，溫度設定110度，時間設定12分鐘，啓動長帝蒸烤箱，

• 11、時間到開啟蒸烤箱，取出蒸好的海蔘斑就可以品嚐了。

小竅門

1.海蔘斑的處理與其它魚不同，要先用開火燙，再用鋼絲球刷，才能把海蔘斑表皮的沙狀魚皮弄乾淨。
2.另外海蔘斑屬於軟骨魚，所以水分含量比較大，要用廚房用紙吸去多餘水分，盛放的容器也最好有一定的深度，不然蒸好後湯汁會比較多。
3.使用長帝蒸烤箱要將水箱裏加入足夠的水，不然蒸烤箱會提示缺水不工作的。