海蔘斑魚的做法

之前已經介紹過一些魚類的做法了，我們今天介紹的是海蔘斑魚的做法。首先介紹一下海蔘斑魚，它的魚皮富含豐富的膠原蛋白，是美容的天然食材，同時，它又具有很好的補鈣作用。內陸地區的人可能很少見到海蔘斑魚，今天可不要錯過了解它的機會。

一、海蔘斑魚的做法

A、清蒸海蔘斑魚

材料：海蔘斑半條、鹽適量、蒸魚豉油兩勺、蔥姜適量、食用油1大勺、裝飾用蔥姜紅椒絲適量

做法：

1、海蔘斑一條解凍外皮

2、用約80度的熱水反覆澆淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用鋼絲球搓乾淨(只有燙過的地方纔好處理，所以熱水澆淋的時候最好表皮都澆到)

3、將魚切段備用(恨我們家鍋，要做條魚，大了直接沒招兒)

4、將要蒸的部分加適量鹽和料酒，放上蔥薑片，醃漬約15分鐘

5、開水後上屜，大火蒸約8分鐘，取出倒掉多餘湯汁，澆上蒸魚豉油

6、將食用油1大勺燒熱後澆到魚身上即可，點綴蔥姜紅椒絲(可以不澆熱油，蒸好後的魚，淋少許壽司醬油，這樣更清淡)

B、海蔘斑魚湯

1、將海蔘用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀颳去焦黑的一層，見到深褐色爲止，然後放涼水中浸泡2天，待參體回軟後，再行煮發。首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂乾淨，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續煮發，反覆多次，全部煮發軟爲止。照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。

2、用坡刀將海蔘切成一字條，把蔥切成3釐米的段。

3、將去掉內臟處理乾淨的斑魚清洗乾淨，魚身切花擺放在盤子待用。

4、鍋裏放豬油，燒熱後，用鏟推開，放斑魚略煎一下。

5、煎到魚肉變色後把魚和海蔘盛到陶瓷煲裏，倒入2碗水，一定得用開水，水量不用太多淹過魚身即可，這樣湯纔會香濃。 (碗就是盛魚湯的碗)放入姜，大火煮沸後改小火燉20分鐘。

6、把煲好的海蔘魚湯加食鹽調味最後撒上蔥斷，好了，一道海蔘斑魚湯就做好了。

C、紅燒海蔘斑魚

主料

海蔘斑魚一條

做法

1、 處理魚的表面和內部，用開水燙一下魚的表面，用鋼絲球用力刮掉魚表面的凸出物。畫面血腥不配圖。

2、切好蔥薑蒜，在鍋裏放適量油和鹽，油熱後放蔥薑蒜爆香。

3、放入海蔘斑魚，然後放醬油和料酒。

4、關火，把魚撈出來放在可承受高溫的容器裏，在蒸鍋裏放入適量的水，水開後放入裝着魚的容器。中火三分鐘後關火即可。

既然海蔘斑魚有那麼多的好處，我們就更加不能浪費了這種優質的食材。上文爲大家詳細講解了海蔘斑魚的做法，海蔘斑魚的肉質鮮嫩，口感嫩滑，吃過之後，相信你一定會愛不釋口。大家也可以學做海蔘斑魚，做給愛的人吃。