蠶豆燉排骨的做法 清熱利溼好豆子---蠶豆燉排骨 蠶豆燉排骨怎麼做

“上次聽到羣裏的風哥說蠶豆是好東西，我就一直想買。可是我們這的小市場幾乎都沒有，我也就沒放心上了。沒過多久就有人賣生蠶豆了，那就甭提有多高興了我趕緊買上半斤。因爲以前沒有吃過生蠶豆所以買敢買多，在市場想了一下還是買根排骨煮煮。果不其然排骨慢燉出來的湯很香甜，味道很鮮美。就是連雞精都不用放都很好喝。

蠶豆的功效：

1.健腦

　　如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。[5]

　　2.降低膽固醇

　　蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

　　3.預防心血管病

　　蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

　　4.益氣健脾

　　傳統醫學認爲它能益氣健脾，利溼消腫。

　　5.延緩動脈硬化

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

　　6.促進骨骼生長

　　蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

　　7.防癌抗癌

　　蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

　　傳統醫學認爲蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;可補中益氣，健脾益胃，清熱利溼，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便祕有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲溼;莢殼收入斂止血。

　　蠶豆也有一些飲食禁忌。因爲蠶豆不易消化，因此脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。還有蠶豆不宜生吃，有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉後，會發生急性溶血性貧血，又稱“蠶豆黃病”，產生眩暈、休克、黃疸等症狀。這是由於所含的巢萊鹼甙引起的。所以，必須將蠶豆煮熟後再食用。同時，蠶豆不宜與田螺同食，否則容易引發結腸癌。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠶豆燉排骨的做法步驟

• 1、材料：排骨1根新鮮蠶豆2把（用手抓的）生薑3片大蒜1瓣八角2棵花椒適量.調料：調和油半湯勺料酒1湯勺鹽巴適量雞精適量（後來覺得味道鮮美也沒有放了）

• 2、.把材料洗淨切好備用。

• 3、坐鍋上火把鍋燒熱，倒入調和油爆香八角和花椒在撈出。

• 4、.在倒入大蒜和生薑片。

• 5、倒入蠶豆翻炒變色倒入水。

• 6、倒入料酒把湯汁燒到8成熱再轉到砂鍋內。

• 7、.倒入切好的排骨，開大火待湯汁開了轉小火慢燉80分鐘。

• 8、.調入鹽巴和雞精（我倒了鹽巴覺得味道好久沒有放雞精了，因爲蠶豆第一次做不知道味道所以。。。

小竅門

*燒湯的時候要一次加好水，不能半中間加水會破壞它的味道和營養的。

*我怕蠶豆有豆腥味經過油炒一下，沒覺得有豆腥味。