碗仔翅的做法 - 碗仔翅怎麼做

“饞貓今天做了不傳統的碗仔翅。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

碗仔翅的做法步驟

• 1、食材，素翅稍微泡發，乾貝泡發再壓成絲，香菇泡發切薄片，芫荽切段。

• 2、鯊魚皮用蔥姜水焯煮1分鐘來去除腥味。

• 3、然後再熱鍋加油炸香蒜片。

• 4、蒜頭片爆香後撈岀，爆香時不能爆到金黃，金黃再撈岀還有餘溫會使蒜片過火就不好了。

• 5、接着爆香香茹。

• 6、香菇爆香後加入一半的乾貝絲也爆香。

• 7、乾貝絲爆香後加入雞湯。

• 8、雞湯煮開後加入乾貝絲，素翅，鯊魚皮，煮開後轉中小火煮10分鐘。

• 9、調入雞粉，雞汁，蠔油，生抽，糖，蒜片。

• 10、再來點老抽調色。

• 11、調味後再用生粉水勾芡。

• 12、能起這樣的泡泡濃稠度就可以了。

• 13、上菜。

• 14、近照。