幹炸小鯽魚的做法 - 幹炸小鯽魚怎麼做

“幹香酥脆，做法簡單的一道下酒菜。需要注意的是，鯽魚的水份要控幹，剛下鍋時的油溫要高，將多餘的水分快速蒸發，然後改中小火，炸幹至酥。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹炸小鯽魚的做法步驟

• 1、將小鯽魚收拾乾淨，控幹水分。

• 2、放鹽、花椒粉。

• 3、放入雞蛋、澱粉。

• 4、抓拌均勻，冷藏30分鐘。

• 5、炸鍋放油燒開，放適量洋蔥，炸成金黃色撈陽，這樣處理的油更香。

• 6、油溫8成熱時，放入適量鯽魚，待鯽魚定型，輕輕推動，防止粘連，這時可改用中小火慢炸。

• 7、待魚炸至金黃，撈起感覺有酥脆感時即使，不必復炸。

• 8、撈出瀝乾油分。

• 9、成品。

小竅門

1.鮮要控幹水分，防止濺傷。
2.炸魚用油越多，炸出的魚效果越好。