口感飽滿的幹炸小鯽魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.生薑、大蒜切片。

2.準備大一點的碗，倒入料酒、生抽、鹽、糖、生薑、大蒜、辣椒調成汁。

3.把鯽魚清洗乾淨，濾幹水分。

4.倒入汁水中拌勻，保鮮膜封口，放入冷藏2小時左右，期間多翻幾次面。

5.用雞蛋和澱粉調成漿糊。

6.把魚放入麪糊中沾滿全身。

7.鍋中放油燒70度左右。

8.把魚放入油鍋中煎炸，等魚定型時翻面，中小火炸至兩面金黃、酥脆出鍋，撒些椒鹽或孜然就可以開吃啦。

烹飪技巧

醃時多翻幾次面，容易入味，等魚定型時再翻面。