清炒綠白黃的做法 清炒綠白黃（蘆筍山藥炒蛋） 清炒綠白黃怎麼做

“蘆筍的嫩、山藥的脆、雞蛋的香，融合在一起，鮮香可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清炒綠白黃的做法步驟

• 1、蘆筍斜刀切成片。

• 2、放入鹽開水中汆燙。

• 3、同時把山藥切成片。

• 4、撈出蘆筍放入冰水中，可以讓蘆筍顏色鮮，口味脆。

• 5、把山藥片也燙一下。

• 6、撈出備用。

• 7、油熱以後放入雞蛋液翻炒出蛋香，顏色變得金黃。

• 8、放入蘆筍翻炒均勻。

• 9、放入山藥片翻炒。

• 10、翻炒均勻後，因爲都是燙過的，已經熟了，調入鹽即可。

• 11、出鍋。

小竅門

1.蘆筍和山藥片在開水中滾一滾就可以，不要燙久了，軟了就不好吃了。2.炒的時候只需要鍋炒均勻即可出鍋，因爲都用開水燙熟了的，不要炒久了，不然就軟了。