白灼黃米螺的做法 “盤中明珠”鮮之螺——白灼黃米螺 白灼黃米螺怎麼做

“今天推薦一道夏日快捷海鮮——白灼黃米螺。在炎熱的夏日裏只需花上幾分鐘就能品嚐到味道鮮美，肉質豐腴細膩之黃米螺。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白灼黃米螺的做法步驟

• 1、買回的黃米螺在清水裏沖洗乾淨，瀝乾備用。

• 2、香菜洗淨瀝乾備用。

• 3、倒入適量三滲醬到一個小碟裏。

• 4、鍋裏盛水，煮開。

• 5、把黃米螺倒入煮開的清水裏。

• 6、用一個漏勺攪勻一下即可關火，撈出盛盤。

• 7、把洗淨瀝乾的香菜放到白灼好的黃米螺上面。

• 8、盛出開水澆於香菜上面，以確保食用過程中，黃米螺的熱度，湯汁的鮮香。

• 9、【白灼黃米螺食用方法】：用一根牙籤把黃米螺的肉剔出來，一手拿住牙籤，另一手拉住黃米螺的底部，一拉即可。

• 10、把剔出的螺肉蘸點三滲醬，即可品嚐到甜酸辣鮮美的螺肉。

小竅門

【營養價值】：

螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；食用田螺對狐臭有顯著療效。

【菁廚溫馨小提示】：

凡屬脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

死螺不能吃。

黃米螺個較小，在白灼過程不可太久，熟即可，以免變老，螺肉收縮，不好剔出來以及影響口感、鮮美。