辣椒炒海瓜子的做法 辣椒炒海瓜子--繁華都市裏,那屬於自己的一點點慵懶和恣意 辣椒炒海瓜子怎麼做
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“辣椒炒海瓜子--市井最常見的小海鮮,一直以來都陪伴着我這樣80後的加班族,不去迷戀澳洲龍蝦,也不去思念南非鮑魚,往往最簡單的卻是最顫及心扉的。夜幕下的繁華都市裏,那屬於自己的一點點慵懶和恣意。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣椒炒海瓜子的做法步驟
1、海瓜子洗淨瀝水待用,洗的時候不要太大力搓揉,否則容易破殼。
2、所有配料,當然還有:耗油、生抽、蒸魚豉油、白糖、白胡椒粉。
3、坐鍋下菜籽油,下一小勺郫縣豆瓣醬,火力開最小,炒出紅油。
4、然後下蒜末+薑片(去皮)爆香,炒至蒜末金黃。
5、下入幹辣椒和花椒一定要小火哈,否則會糊鍋。
6、下入香蔥的蔥白部分轉中火爆香。
7、下海瓜子,顛鍋,翻炒!讓爆香的配料充分融合海瓜子。
8、一邊顛鍋一邊烹入料酒。
9、一邊顛鍋一邊下生抽。
10、一邊顛鍋一邊下耗油。
11、一邊顛鍋一邊下蒸魚豉油。
12、下大蔥蔥白,同時下白糖、白胡椒粉、自制味素、海南黃燈籠醬,繼續大火顛鍋翻炒。我沒有加鹽,各種調味品都含鹽,鹹味已經足夠,也沒加水,鍋裏的湯汁都是海瓜子自身爆炒出來的汁水。
13、下青紅杭椒圈,大火顛鍋翻炒。
14、下香菜葉,大火顛鍋翻炒四五下,即可出鍋!
15、成菜!趁熱嚐鮮吧!沒有各種合成調味品,只是最常見的綠色調味品,依然可以呈現出最鮮美的味道,還原最純真的小海鮮!
16、不去迷戀澳洲龍蝦,也不去思念南非鮑魚,往往最簡單的卻是最顫及心扉的。夜幕下的繁華都市裏,那屬於自己的一點點慵懶和恣意。舉杯小酌,捻起一粒小小的海瓜子,喝一杯廉價啤酒,忘卻煩惱,迎接明天的太陽!
小竅門
沒有什麼竅門,一切用心去做。老趙從不用亂七八糟的合成調味品,自制味素、生抽、老抽、耗油、蒸魚豉油、郫縣豆瓣醬足矣!味道出自內心,不要把事情想的太複雜!