亂燉魚的做法 - 亂燉魚怎麼做

“老爸的朋友送來一條大胖頭魚，實在太大了。只取中間一段，便做了一大鍋。有魚有菜，亂燉，味道可不亂。香香香啊！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

亂燉魚的做法步驟

• 1、看看這條大胖頭魚，切了三段，把我家最大的34CM的洗菜盆佔滿了

• 2、取中間那段，也就是魚肚子那塊，再分成兩塊，分別下油鍋煎

• 3、一面煎定型後翻面，其間不要動魚，以防弄破魚皮。煎好後取出備用

• 4、另起油鍋，爆香蔥姜、大料

• 5、加入1大匙生抽、1大匙料酒、1大匙白醋、少許糖(提鮮的，嘗不出甜味)

• 6、加入熱水

• 7、下煎好的魚段

• 8、加入1大匙豆瓣醬和切成段的乾紅辣椒

• 9、燉魚時準備青菜。可以加喜歡吃的各種菜，大白菜最好，可惜家裏沒有了。家裏現成的有茄子、幹豆腐、油菜，清洗乾淨，茄子撕成塊，幹豆腐切寬點的條，油菜一分爲二

• 10、小火慢燉魚，其間翻動幾次，防止糊底

• 11、燉至湯汁濃稠，所剩不多時，加入茄子和幹豆腐

• 12、燉至茄子軟爛，幹豆腐入味

• 13、加入油菜

• 14、燜兩分鐘至油菜熟了，淋入適量花椒油(團購的，特別香，有點麻)。

• 15、拌勻出鍋

小竅門

1.菜隨意加，喜歡吃什麼就加什麼
2.臨出鍋時加點花椒油特別提味，成品帶着一點麻香，吃上一口，味蕾立馬開啟了