山東萊蕪炒雞的做法 正宗山東萊蕪炒雞 山東萊蕪炒雞怎麼做

“山東萊蕪一道本地重磅菜，味道鮮美。回味悠長”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山東萊蕪炒雞的做法步驟

• 1、把雞剁塊洗淨
• 2、鍋裏燒水，水開後下入雞塊焯勻，撈出控淨
• 3、姜切片，香料放入小碗內備用，粉皮泡軟
• 4、做鍋開火倒入油，燒熱後下入切好的薑片、香料炸出香味，隨即倒入雞塊（此時會崩鍋，可用鍋蓋擋住）雞塊翻炒均勻，待雞肉緊實後倒入醬油繼續翻炒，上色均勻後起鍋倒入高壓鍋，加入蔥、蒜、老抽、鬆菇和泡鬆菇的水、甜麪醬、鹽（適量）
• 5、蓋上鍋蓋開鍋後嗤嗤10分鐘（看雞而定）
• 6、離火泄氣後開鍋蓋，繼續坐火開鍋後（此時不蓋鍋蓋）加入粉皮煮3分鐘，依個人口味加入鹽、味精，即可出鍋。撒香菜點綴

小竅門

雞選用本地蛋雞，依地域不同可選用其它雞種，香料要炸制纔出香味，一定要加豆油。本道菜關鍵在於下料與炒制，炒制時間越長越好吃。此菜雖工藝複雜但味道極其鮮美，是本地待人接客必備菜餚，不妨一試。（如沒有粉皮可不加）