萊蕪黑香腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肉清洗乾淨並去掉筋，切成小肉丁或小肉條，不能用肉餡，否則影響口感

2. 加入全部調料，用手務必抓勻。然後將醃製的肉放到搪瓷盆或玻璃盆中醃製4小時（可以多醃製一會兒）。不可以用不鏽鋼盆、塑料盆，因爲會有重金屬滲出，影響身體健康。

3. 肉醃製時可以處理腸衣。先將腸衣上的鹽洗淨，用溫水泡2小時，然後將腸衣塞在水龍頭上，用水沖洗腸衣內壁，並排幹水和氣體，就可以使用啦）

4. 灌腸。可以用灌腸機或漏斗灌腸。如果什麼工具也沒有，不用着急，可以用礦泉水瓶或可樂瓶自制一個漏斗，將腸衣用棉線綁在漏斗口即可灌腸啦！

5. 香腸根據喜好，在合適的長度擰一下並用棉線綁緊即可。

6. 全部製作完成後，仔細檢查香腸，並用針扎孔排出腸內氣體（必須排氣，否則有可能壞哈）

7. 將香腸掛在通風處晾曬7-10天，直到香腸乾透，放至冷凍室可以儲存很久哦。如果有白色滲出物，不用擔心，是鹽哈！

8. 晾好後，上鍋起氣後蒸20分鐘左右即熟，切片裝盤即可食用。空口吃比較鹹，吃饅頭就比較合適啦！如果等不及晾乾，也可以用烤箱烤制，200度上下火，中層，50分鐘左右即可，雖然溼潤、好吃，但是切時容易散，不容易切成片哦

烹飪技巧

1、花椒粉可以全部改爲五香粉，量爲20-24克；2、白酒要用60度以上的高度酒，且不可爲勾兌酒；3、這個酒量能吃的到酒味，如果想酒的味道淡一些可以減量，但不可減少太多，否則可能在晾曬時壞掉；4、肉的肥瘦比例以3:7最好，最少爲2:8，瘦肉過多會比較柴，硬，幹。