酸甜可口橙香鴨肉的做法 - 酸甜可口橙香鴨肉怎麼做
來源:飄香吧 1.88W
“地理位置不同,生活習慣也不一樣,就像這鴨子,我所在的城市除了烤鴨比較常見,其他的做法基本沒有,更不用說買只白條鴨子等,總歸不會像雞一樣普遍;偶然在超市發現有鴨胸肉,專門的鴨胸肉啊,很難得啊,立刻買幾塊屯下,來客人的時候這也是一道裝點門面的快手菜;”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸甜可口橙香鴨肉的做法步驟
1、準備所有的材料,鴨胸肉提前化凍
2、鴨胸肉洗淨,撕掉筋膜,兩面撒鹽、黑胡椒碎醃漬30分鐘,
3、橙子削掉外皮,橙肉切片,橙皮削下外皮,切絲待用,紅蔥頭切碎待用
4、橙皮絲放入小鍋中,放入能沒過橙皮的清水,煮開後煮10分鐘,倒掉煮開的水,連煮2次,去掉橙皮的澀味,最後放入一大勺細砂糖,50毫升清水,一直煮到湯汁濃稠,關火待用
5、烤箱用上下管同時加熱的方式開始預熱,溫度設定200度;用中火燒熱平底鍋,放入適量的植物油,放入醃漬後的鴨胸肉,煎至2面變黃;
6、盛出鴨胸肉放入烤盤中,
7、烤盤放入已預熱到位的烤箱中層,時間設定爲10分鐘
8、利用鍋中的底油,放入紅蔥碎、百里香炒出香味(一枝百里香摘下葉子,枝不用),炒至紅蔥碎變透明時,倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水,小火煮至湯汁濃稠,關火待用
9、鴨肉烘烤時隨時觀察,看到表皮上色後,提前2分鐘取出,稍微放涼後的鴨肉切片
10、切片的橙子在平底鍋中稍微一煎,也可以不用煎,
11、擺盤的時候,一片鴨肉一片橙子擺放在盤中,苦菊做裝飾,澆上第9步的湯汁,上面用一枝百里香裝飾一下,就OK
小竅門
小貼士:
1、鴨肉需要提前醃漬入味
2、沒有橙皮糖水可用蜂蜜代替
3、沒有百里香用香葉代替,紅蔥頭可用洋蔥代替