炸肉方的做法 - 炸肉方怎麼做

“每到過年，家裏都要炸幾方肉方，可以做梅菜扣肉，回鍋肉，還用來供奉祖先。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸肉方的做法步驟

• 1、五花肉適量，洗一下。

• 2、切成大方塊。

• 3、冷水下鍋。

• 4、水開多焯幾分鐘。

• 5、撈出洗淨浮沫。

• 6、鍋裏適量清水，肉方放進去。

• 7、放入花椒，香葉，八角，辣椒，薑片增香。

• 8、煮40分鐘。

• 9、撈出。

• 10、趁熱抹一層紅燒醬油，（老抽也可以）。

• 11、鍋裏適量油燒兩三成熱，肉方放入，蓋上蓋兒，中小炸制。火大肉方會在鍋裏噼啪的很響，炸幾分鐘，安全起見，等鍋裏沒動靜了再開蓋，防止熱油飛濺過一會看肉方炸的是否滿意，炸的上色輕的話再蓋上蓋小火炸幾分鐘。

• 12、成品。

• 13、成品。