炸醬怎麼做的 - 這種方法你應該知道！

炸醬麪大家都知道，應該也都愛吃吧，面是很好燒的但是最講究的就是這個炸醬，那大家知道這個炸醬該怎麼燒才好吃呢?不瞞大家說，想做這個炸醬也是很難的，如果想做出好吃的炸醬就更難了，所以讓小編來介紹幾種做炸醬的做法吧，不難易學，還好吃。

一、炸醬怎麼做的

1、先買一袋幹黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)。回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裏。然後用水(生水就可)慢慢調勻。3肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好，蔥切成末，備用。

2、油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。

3、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

4、將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。

5、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因爲就可以把黃醬中的油逼出來了)。吃不了的醬(熬好的)，放在碗裏，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時不要放鹽，因爲醬本身就是鹹的。

6、幹黃醬放入小碗中，倒入沒過幹黃醬的清水，攪拌均勻。五花肉切丁，蔥花切末，撒一小勺姜粉備用

7、鍋中油燒熱，倒入肉丁煸炒變色。轉小火，下入稀釋後的黃醬，蔥花，慢火細熬，不停翻炒!直到看到，表面有油析出，關火，加入一小勺雞精出鍋就OK了

8、將切好的紅蔥頭細末用10㏄沙拉油爆香並炒至顏色變爲金黃色。再加入五花肉丁炒至肉質略微出油。依序放入切好的青蔥段、毛豆仁、切好的紅蘿蔔丁及豆乾丁炒約3分鐘後加入豆瓣醬及甜麪醬一起炒至上述所有材料都均勻上色。

9、再加入水和細砂糖翻炒10分鐘。再淋上太白粉水炒成勾芡狀即可。

二、另一種炸醬

1、準備好五花肉和兩種醬

2、五花肉去皮，切小丁

3、兩種醬料混合，加適量水攪勻

4、鍋中放少量油，五成熱時，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有點焦黃時烹入料酒，盛出備用，多餘的油留在鍋中

5、可以另外加多點油，爆香薑末後放入混合好的醬不斷翻炒，加蔥花，繼續翻炒到醬和油完全融合

6、放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均勻地裹上醬料後，加入熱水，差不多能沒過肉丁即可，加一點點醋和少量白糖，調小火慢慢煮，煮的過程也要不斷地翻炒，防止糊底，直到醬汁變得濃稠即可，這個過程大約持續15到20分鐘左右

介紹了這麼多的炸醬的做法，炸醬怎麼做的都應該知道了吧，我相信大家都應該會很喜歡炸醬麪這種食品，因爲它很受歡迎，當家裏沒有菜的時候，就可以做炸醬麪吃，不僅配菜多還好吃，而且做的也很快，也有很大的發揮空間，可以自己創作自己的炸醬。