酥炸茄角的做法 - 酥炸茄角怎麼做

“茄子，一種非常普通的實惠的蔬菜，營養豐富、烹飪方式多樣，還實惠。魚香茄子、茄子煲、蒜蓉烤茄子、手撕茄子、地三鮮、紅燒茄子、炸茄盒等等。相信這麼多種口味，至少吃過一二種吧。
今天要介紹的是酥炸茄角。可以當下酒菜、下飯菜，還能當下午茶，零食。別以爲油炸的就油多，採用的裹炸粉一點都不吸油，酥脆好吃，比炸薯條還健康營養。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

酥炸茄角的做法步驟

• 1、準備食材：紫茄子約600克、裹炸粉、香蔥、五香粉等食材

• 2、茄子切角塊，放入清水浸泡5分鐘；

• 3、撈出茄塊，放鹽、五香粉，醃製3分鐘，讓茄子入味；PS：有鹽水出來即可，不要太久影響口感。

• 4、利用醃製茄塊的時候，把裹炸粉、鹽、香蔥、適量的水拌均成漿；

• 5、把醃製好的茄塊放入麪漿中均勻裹上漿；

• 6、鍋中倒入適量的花生油，油溫160度左右，放入裹好漿的茄塊；

• 7、炸至表面酥黃即可撈出，用吸油紙把多餘的油吸乾。

小竅門

1.茄子要選擇嫩的；
2.切好的茄子清水浸泡可以去黑色；
3.放鹽醃製的時候不易太長，容易炸出不酥。