蒜蓉開片蝦的做法 - 蒜蓉開片蝦怎麼做

“蝦的做法多種多樣，並且是老少皆宜，深受人們喜愛的美味之一。其中的鹽水蝦更是百吃不厭，但是製作鹽水蝦，對蝦的選擇也有要求，一是要選擇活蝦，二是個頭不能太大，個頭太大的很難入味。如果買到了個頭較大的蝦，又想品嚐清淡的口味，可以試一試蒜蓉開片蝦，味道好極了！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉開片蝦的做法步驟

• 1、主輔料：青蝦10只，蒜瓣10個調味料：油、鹽、蠔油、生抽。

• 2、用剪刀剪去蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。將蝦背部朝上，沿着脊部中線剪開，到蝦尾出留一節，剔除黑色的蝦線，然後將其按人字形擺入盤中。

• 3、依次做完，擺入盤中備用。

• 4、把大蒜切粒。熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發黃關火。

• 5、盛入碗中，油的餘溫會使蒜粒繼續熟化。

• 6、冷卻後，放入剩餘的三分之一蒜粒，加鹽、蠔油、生抽。將其充分攪拌均勻。

• 7、然後把拌好的料汁，澆在備用的開片蝦上。

• 8、鍋中加水，燒開後放入蝦盤。蓋蓋後旺火蒸制5分鐘。

• 9、出鍋即可食用。

小竅門

1、蒜蓉料汁裏一定用熟蒜和生蒜搭配。
2、水開後纔可以放蝦。