蒜蓉開背烤蝦的做法 - 蒜蓉開背烤蝦怎麼做

“蝦是烹調裏不可多得的好食材，肉質細嫩，味道鮮美，做法簡單，營養價值高，而且還沒有腥味和骨刺，特別適合老人孩子補充營養和鈣質。蝦的食用方法也很多，一蝦多吃，由它製作的菜餚也是數不盡數，有菜中之“甘草”的美稱。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉開背烤蝦的做法步驟

• 1、大蝦解凍，刷洗乾淨。

• 2、剪掉蝦鬚蝦腿，在尾部第二節的部位，用牙籤挑出蝦線。

• 3、用刀切開後背不要切斷，用刀背輕輕拍扁蝦尾至展開。

• 4、準備好蒜蓉醬汁：蒜瓣切碎加適量鹽，黑胡椒少許，不喜歡的可以不放，料酒1湯匙去腥，橄欖油適量；蠔油少許調成蒜蓉汁。

• 5、將蝦全身塗勻蒜蓉醬汁，切開部位填滿調好的蒜蓉醃製15分鐘左右，烤盤鋪上錫紙，將醃製好的大蝦碼入烤盤。

• 6、烤箱175度上下火預熱5分鐘，然後將烤盤內的大蝦用錫紙蓋上入烤箱，170度上下火中層烤15到20分鐘，大約烤10分鐘左右取下蓋着的錫紙，繼續烤5到10分鐘至大蝦烤到變紅，烤盤裏的汁水明顯減少即可。

• 7、出爐。口味重的還可以調點有鹹淡的姜蒜汁作爲蘸料也是非常美味的。

小竅門

1、最好先取出蝦線再開背，在蝦的第二節處，用牙籤挑出蝦線，處理好的蝦清洗後再開背。
2、海蝦屬於寒涼陰性類食品，食用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。