爆椒香辣鴨胗的做法 - 爆椒香辣鴨胗怎麼做

“此菜香辣過癮，爽脆可口，是一道不錯的下飯菜!”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆椒香辣鴨胗的做法步驟

• 1、紅辣椒去蒂切丁，線椒切段。

• 2、鴨胗或者雞胗都行，去筋膜切薄片。

• 3、大蒜子，切粒。

• 4、鍋內到適量水，加料酒兩勺，燒開下入鴨胗快速飛水，約2分鐘即可。撈出，瀝乾水分!

• 5、熱鍋涼油，待油熱後下入大蒜粒爆香。再倒入辣椒爆炒出香味。

• 6、倒入鴨胗，放入鹽1.5勺，老抽1勺，白糖0.5勺，耗油1勺，胡椒粉0.5勺，五香粉1勺，快速翻炒均勻後蓋鍋悶約1-2分鐘，再稍做翻炒後即可。

• 7、裝盤

• 8、成品

小竅門

1.鴨胗筋膜一定要去，否則影響口感而且不好消化。
2.飛水不要太久，2分鐘即可。