櫻桃肉的做法 - 櫻桃肉怎麼做

“家裏有孩子的朋友肯定都知道，孩子對於甜肉是沒什麼抵抗力的，比如糖醋里脊，鍋包肉……都是百吃不厭的菜，我家除了孩子以外，我也是甜肉的忠實粉絲，所以對於這道櫻桃肉我是很有信心的。不同於糖醋里脊，鍋包肉，這道櫻桃肉不需要將肉炸至表面金黃酥脆，說的通俗一點，就是炸的時候不需要製作特殊的麪糊，醃製完了直接煎炸只是讓裏脊肉肉口感更加緊實好吃，這樣的做法相對簡單，成功率也能大大提升。炒櫻桃肉調製的番茄醬汁比較萬能，有人說這酸酸甜甜的茄汁味道炒鞋墊兒都好吃，誇張了點兒，但也說明味道是真好。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

櫻桃肉的做法步驟

• 1、裏脊肉洗淨後切成約兩釐米見方的小塊，加入生抽，蠔油，五香粉抓拌均勻。

• 2、加入等量玉米澱粉和麪粉，抓勻醃製十五分鐘。

• 3、青豆提前焯熟備用，開水下鍋焯燙三分鐘左右撈出即可。

• 4、鍋中加入適量油燒熱轉中小火，將醃製好的裏脊肉塊直接下鍋炸，底面炸至定型再翻面。

• 5、炸的過程不時翻動，保證均勻受熱。

• 6、炸至表面焦黃撈出，轉大火，燒兩分鐘再次下鍋大火復炸一分鐘撈出備用，能增加香酥口感。

• 7、鍋中留少量底油，燒熱倒入調好的番茄醬汁。

• 8、迅速翻炒至沸騰冒泡泡。

• 9、倒入雞塊和青豆翻炒一分鐘即可，雞塊可青豆此時已經是熟的了，只是裹醬汁，不需要翻炒太久。

• 10、盛盤上桌，一整塊裏脊肉竟然不夠吃，下次還要多炒點兒。

• 11、今天午餐長這樣兒，荔枝肉已經被兒子吃掉一部分了，拍個照片的時候孩子就已經按耐不住了……