自制檸檬蛋糕 - 怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 烤模內塗上黃油（分量外），將裁好的烘焙紙鋪好。高筋麪粉、低筋麪粉與泡打粉混合過篩備用。

2. 糖，磨好的檸檬皮屑混合，靜置10分鐘，讓細砂糖沾上檸檬的香氣。 加入鹽、1/2打散的全蛋液混合均勻，剩下的蛋液分兩次加入。攪拌時無需打發，只需用乳化即可。

3. 加入朗姆酒、淡奶油攪拌均勻，最後加入以處理至乳霜狀的黃油混合均勻。

4. 將事先過篩後的粉類分3次加入材料同時攪拌，以橡皮刮刀輕柔小心地翻拌均勻至粉類消失。

5. 加入預先切成3mm大小丁狀的糖漬檸檬皮，混合均勻。

6. 蛋糕糊裝入擠花袋，填入模具中，輕震2-3次，以保證蛋糕糊填滿模具中。以烘焙紙等材料做成小的擠花袋，將乳霜狀的黃油（分量外）填入後於蛋糕糊中心劃線（此步驟可略）

7. 模具放入事先預熱好的烤箱內，160°， 中層， 30分鐘左右。

8. 【酒糖液做法】將水與細砂糖置於鍋中混合後加熱，加入檸檬汁，沸騰後熄火滴入佛手柑香精即可。放涼備用。

9. 蛋糕出爐後立即脫模，置於網架上，乘熱在頂部和四周刷上糖漿，塗好後靜置冷卻。

10. 以毛刷塗上鏡面果醬，左後裝飾上切成條狀的糖漬檸檬即可（裝飾步驟可略）

烹飪技巧

1.爲突顯檸檬香氣，檸檬皮屑與糖需事先混合靜置備用。2.蛋糕體需趁熱塗上酒糖液3.於蛋糕糊的中心以乳霜狀態的黃油劃線後烘烤，劃線處將會裂開形成蒸汽排出的通道，有助於烤出完美外形。