Omelet 安烈蛋的做法 - Omelet 安烈蛋怎麼做

“傳說中最普遍的Omelet,這方法真的是最最普遍的了，不過第一次嘗試就這樣失敗了，而且沒有想象中那種驚豔的味道，好吧，我承認，這是個不成功的case，蛋餅殘缺了，而且番茄炒的時間太短了，以至於湯水一大堆，影響了最終口感及賣相，微笑的omelet破相了。。。。就好像蝙蝠俠裏面的Joker，不過，這並不能影響我對西式早餐的熱忱，總會找到初戀般的味道，下次我會再接再厲，yeah！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

Omelet 安烈蛋的做法步驟

• 1、西紅柿切塊，黃洋蔥及火腿切丁，大蒜壓碎，備用。雞蛋2個放進碗裏，放兩勺牛奶，一點鹽，攪勻，備用。

• 2、鍋內放入橄欖油，熱鍋後放入蛋液，攤成蛋餅，備用。

• 3、鍋內放入橄欖油，熱鍋後放入大蒜末爆香，焦黃後放入黃洋蔥丁，炒大概4-5分鐘，之後放入西紅柿塊及火腿丁，炒至水分略幹爲止，放入適量牛至葉及黑胡椒，備用。

• 4、蛋餅上鋪上一片起司及炒好的西紅柿醬，將另一邊蓋過來，完成。

• 5、心碎的微笑。。。。

小竅門

1.攤蛋餅不焦的祕訣，就是在於火要小，油要稍微多些，讓熱量從下而上蔓延上來，不要油過熱冒煙的時候放蛋液，而要在油稍微溫熱一點的時候就放入，橄欖油可以用色拉油或黃油代替，但油一定要充分抹在平底鍋的每一個部分，下面熟後可以不斷晃動平底鍋，保證不要讓蛋餅的邊緣粘在鍋上，這一招同樣適用於煎蛋。
2.西紅柿醬要儘量炒的幹一些，湯水太多會影響口感，而且最好多放些鹽，鹽少了就會提現不出西紅柿的濃郁味道。
3.如果覺得味道不夠濃郁，可以在炒西紅柿的時候放半勺白醋及白糖（番茄炒蛋的影子哦）或者乾脆將西紅柿塊替換爲番茄醬，具體要靠Chef們自己摸索了。