巧克力安烈蛋的做法 Chocolate Omelet 巧克力安烈蛋 巧克力安烈蛋怎麼做

“奶油打到死也沒發起來，點在安烈蛋上面搞得像牛奶一樣，鬱悶了。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力安烈蛋的做法步驟

• 1、牛奶1-2勺放入小碗中，之後放入1勺麪包粉，攪勻，放入兩個雞蛋，2-3勺巧克力醬，攪勻，備用

• 2、打好的雞蛋巧克力糊

• 3、黃油10-20g放入平底鍋內，融化後將國內鋪平，放入打好的雞蛋巧克力糊，小火或中火攤成餅，放入盤中，備用

• 4、在巧克力餅一邊撒上適量果乾

• 5、將另一邊對摺過來

• 6、在上面抹上奶油，完成。

小竅門

1.巧克力醬可以選用雀巢巧克力味煉奶，或者用融化的巧克力也可以。
2.喜歡吃軟餅口味的chef可以將麪包粉替換爲普通的中筋小麥麪粉，雖然本人並不建議這麼做，因爲小麥麪粉攤成餅後口感會有些粘，類似糯米餅的感覺，而麪包粉所體現的是類似蛋糕的鬆軟口感。
3.牛奶及麪包粉都不要放太多，牛奶放多了餅會很難煎熟，會發生下面煎熟而上面始終稀稠的情況，麪包粉放多了會發生過於固型一對摺餅就斷掉的情況。
4.這道菜對於歐美人來說只是普通甜度，但對於亞洲人來說過於甜膩了，因此建議各位Chef在食材搭配時注意淡味和甜味的均衡，下面給出一些建議的食材搭配組合，可以很好的減少這道菜的甜度。
巧克力味煉奶果仁（杏仁/榛子/核桃）淡奶油
融化後的黑巧克力果乾（葡萄乾/蔓越莓幹/提子乾）淡奶油
具體怎麼搭配，就要看各位Chef的發揮了。
5.這道菜的原始做法詳見google上面的ChocolateOmelet,本做法是經過改良後的簡便做法。