泡發海蔘的做法 - 泡發海蔘怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡發海蔘的做法步驟

• 1、淡幹海蔘適量。

• 2、取一無油的容器，純淨水沒過海蔘，覆上保鮮膜（海蔘很腥，以免串味兒）放冰箱冷藏室浸泡24小時。其間換一次水。北方現在天冷，放陰涼處浸泡也可以。

• 3、取出換水，繼續浸泡24小時。

• 4、浸泡過48小時的海蔘身體變得柔韌回軟。

• 5、從海蔘肚子上的切口剪開。

• 6、去除沙嘴和海蔘腹壁上的內筋（據說內筋特別有營養，但是我家裏人吃不慣，我都是去除的。

• 7、處理乾淨的海蔘。有的泡發不完全的海蔘，內壁可能不太好清理。也可以煮過再清理內筋，那時就能輕鬆去除。

• 8、全部處理過的海蔘放乾淨無油煮鍋裏，倒入足量的純淨水。

• 9、中小火煮約40分鐘。

• 10、自然放涼。

• 11、撈出洗淨殘留的內筋。

• 12、用純淨水浸泡24～48小時。這個浸泡時間自行掌控。過度浸泡的話，海蔘的Q彈口感會大打折扣。（水一定要多點，避免海蔘吸水導致水量減少。其間換一次到兩次水。

• 13、經過煮制，泡發，海蔘肉乎乎的Q彈飽滿。泡發好的海蔘用保鮮袋或密封袋分裝。食用頭一天晚上取出冰箱冷藏室自然解凍，按自己喜歡的烹飪方法食用。

• 14、成品。

• 15、成品。