鹽幹海蔘如何泡發

來源：飄香吧 2.15W

海蔘是四大珍貴海味之一，素有鮑參鱔肚之說，其中海蔘的製作方法非常講究，在食用海蔘之前就要提前將海蔘泡好，而且泡的時間也非常講究，過短則太硬，過長則太軟。那麼鹽幹海蔘如何泡發呢？下面我們就一起來了解一下海蔘的泡發方法吧。

一、鹽幹海蔘如何泡發

海蔘是我們非常熟悉的一種海產品，海蔘裏面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的礦物質，經常食用海蔘是可以起到很好的保健功效，海蔘有提高人體免疫功能和滋陰補陽等作用，經常吃海蔘還可以起到抗衰老等好處，鹽幹海蔘是一種傳統的加工海蔘的方法，食用鹽幹海蔘最重要的一個步驟就是泡發，泡發鹽幹海蔘要用冷水浸泡，一天一宿才能夠充分泡發，之後可以用來燉，炒，涼拌。

1.浸泡

將海蔘浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內(水要沒過海蔘)泡發約48—60小時，期間換水4次直至海蔘體變軟(此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)。

2.清洗

沿着腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴，清洗海蔘體內雜質，挑斷海蔘內壁上附着的筋。

3.鍋煮

將洗淨後的易明達海蔘放入潔淨無油的高壓鍋里加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮10分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裏燜至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中，換純淨水繼續煮直至全部煮軟煮透。(此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透，部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的)。

4.浸泡

潔淨無油的容器內盛滿純淨水，放入煮好的海蔘。然後置於電冰箱的保鮮室內(純淨水中加些冰塊,漲發的會更大,泡好後口感更佳)，再浸泡約24-48小時，其間換水2次，即可食用。

5、發制好的刺蔘如一週內食用不完，可單獨用保鮮膜包裹，放入冰箱中冷凍，食用時溫水解凍即可。

二、溫馨提示

1.泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率;甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。

2.發制海參時，盛裝海蔘的盆不能太小，否則影響泡髮質量。