海蔘的泡發步驟是什麼 - 海蔘怎麼泡發才最大

海蔘在各類山珍海味可謂名列前茅，但市面上出現的基本上是幹海蔘，那麼如何泡發海蔘呢?海蔘怎麼泡發才最大?這些都是朋友們的困擾吧，畢竟海蔘的價格也是蠻乖貴的，如果因爲買回來泡的方法不正確就浪費了，下面跟小編一起來看看怎麼泡海蔘吧。

海蔘的泡發步驟

第一步：泡

1.準備足量的純淨水或者礦泉水，乾淨無油的器皿友情提示：最好用純淨水(勿用自來水)，這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。

2.將海蔘置於冷純淨水中(放冰箱保鮮層)，浸泡48小時左右(每隔24小時換水一次)，直至將海蔘泡軟爲止。

3.將泡軟的海蔘從腹部縱向完全剖開，去掉海蔘前端的沙咀，將海蔘內筋剪斷，用清水沖洗乾淨海蔘內部。

友情提示：海蔘內白筋營養豐富無需去掉。

第二步：煮

洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸，然後再調至中小火煮45-65分鐘，用筷子能輕輕搗碎即可。

友情提示：鍋一定要清洗乾淨，徹底除掉油漬，同時是常溫水下鍋一起燒開，水儘量多加些，避免燒乾。

第三步：泡

取出涼透的海蔘，放入無油的器皿，加冰塊和純淨水，然後放置冰箱保險櫃72小時(換3-4次水)即可。

友情提示：海蔘發泡需要保持0-4度低溫，否則海蔘在過高水溫長時間發泡易腐爛。在發泡過程中，隨時觀察，把發泡好的海蔘撈出，沒發泡好的繼續發泡。

發泡好後，撈出，即可直接食用。同時把多餘的海蔘瀝乾水後單獨冷凍(冰箱冷凍室)，以後可以隨吃隨取。

友情提示：冷凍的時間不宜過長，可以保質一個月，但建議最好2周內用完。同時發泡好的海蔘不能長時間放在保鮮層或者常溫下。最好用純淨水(勿用自來水)，這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。

二、海蔘怎麼泡發才最大

1.水的選擇 由於淡幹海蔘系低鹽產品，從抑菌及提高發制率的角度出發，建議全程使用純淨水發制。

2.筋的處理實驗與生產都表明，是否斷筋對發制率幾乎沒有影響，爲了保證發制後海蔘形態完好，在發制過程中切忌對筋進行處理。

3.冷卻方式 海蔘煮好後，應撈出自然冷卻或直接放入純淨水中進行水發。

4.水溫控制 爲了抑制細菌繁殖，浸泡及泡發步驟應在0-5度冷藏條件下進行。

5.比例搭配各環節應注意水量與參量的合理搭配，通常浸泡與泡發步驟應保持在3:1以上，水煮步驟應保持在4:1以上。

以上小編特別提醒了很多海蔘的泡發的注意事項，如果近期有購買海蔘的朋友要注意了，不要隨便泡海蔘，要不然就浪費了海蔘原有的營養價值與功效了。知道了海蔘怎麼泡發了，海蔘的吃也很重要，我們可以做蔥燒海蔘、家常海蔘、海蔘小米粥等等。